Contribución de la proteína de origen marino al mejoramiento de la dieta del mexicano

César Salinas y Verónica Morales, del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste S.C., comparten un trabajo de más de 10 años para aprovechar la merluza como una proteína de origen marino en la dieta de los escolares. Para los investigadores, la merluza es una especie de enorme potencial comercial, tanto como producto gourmet como de consumo cotidiano, que aún no es aprovechado en México.